Camillas Rum

 

Min vän och kollega är en riktig hejare på att baka. Dessa biskvier sopar banan på allt gott jag ätit i bakväg så ska ni baka något, gör dessa!

 

 

Botten 

250 g mandelmassa

1 1/2 dl socker

2 st äggvitor

 

500 g smör

3 dl florsocker

4 tsk vaniljsocker

4 äggulor

200 g frysta hallon

 

600-800 g vitchoklad

Några droppar rapsolja

 

 

Blanda mandelmassa och socker i en mixer och ha i lite av äggvitan itaget tills det blir en krämig smet. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper, lika stora som du vill ha dem. (Dessa är gjorda lite större än en femkrona) Sätt in i ugnen på 170 grader i 15 min. Låt svalna.

 

Koka upp hallonen och sila bort kärnorna och försök tryck ur all vätska ur hallonen. Låt svalna. Blanda smör, florsocker, vaniljsocker, äggulor och hallonsaften till en slät smet och ställ i kylen i 30 min. 

 

Bred ut smeten på bottnarna med en kniv för att få den spetsiga formen. Ställ in i kylen i 30 min.

 

Smält den vita chokladen i ett vattenbad och ha i några droppar rapsolja. Låt den vita chokladen svalna innan du börjar doppa biskvierna, låt stelna.