Camillas Rum

 

Vi kunde inte hålla oss längre. I helgen satte vi första saffransdegen på jäsning och vi testade minsann något nytt, för oss. Istället för mina gamla favoriter med vit choklad gjorde vi "Saffrans-florsockerbullar med smörkrämsfyllning" och ger tummen upp!

 

150 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

 

1 påse saffran + 1 tsk strösocker

50 g jäst

3 dl mjölk, fingervarmt

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 krm salt

3 ägg

225 g rumsvarmt smör

12-14 dl vetemjöl

 

1 ägg

 

 

1. Fyllning: Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllning i en skål. Klicka ut 30 små högar på en tallrik och ställ i frysen i ca 1 tim.

 

2. Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda till jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl. Lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

 

3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dom i aluminiumformar eller bullformar på en plåt.

 

4. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 225 grader. 

 

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 

 

6. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-9 min. Låt svalna på ett galler. 

 

7. Pudra florsocker över bullarna.