Fjärde advent

 
 
18 december och jag börjar bli lite smått nervöst, ja inte för tomten då. ;) Hinner vid med allt innan lördag? Tur det är kortvecka och sen dags för nästan 3 veckors ledigt ihop med familjen.
 
Ikväll tänkte jag iaf dela med mig av ett pepparkaksrecept jag kör efter, om ni inte hunnit baka än. De man behöver tänka på är att degen ska stå ett dygn annars är det lätt som en plätt och goda blir dom! Observera att jag halverat ett vanligt recept, det blir rätt mycket ändå.
 
Du behöver:
 
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
200 g socker varav 1/2 pkt farinsocker
125 g smör
1/2 msk kanel
Några droppar citromarom
1 1/2 tsk bikarbonat
400 g vetemjöl, 
 
Gör såhär:
 
Rör socker, smör och sirap. Tillsätt kryddor. Blanda mjöl med bikarbonat och häll i vatten. Låt stå i 1 dygn. 
 
Grädda i 175 grader.
 
Personligt, Recept | | 2 kommentarer |

Saffransbullar med smörkräm

 
Vi kunde inte hålla oss längre. I helgen satte vi första saffransdegen på jäsning och vi testade minsann något nytt, för oss. Istället för mina gamla favoriter med vit choklad gjorde vi "Saffrans-florsockerbullar med smörkrämsfyllning" och ger tummen upp!
 
Fyllning
150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
 
Deg
1 påse saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, fingervarmt
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
1 krm salt
3 ägg
225 g rumsvarmt smör
12-14 dl vetemjöl
 
Dekorering
1 ägg
 
Gör såhär
 
1. Fyllning: Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllning i en skål. Klicka ut 30 små högar på en tallrik och ställ i frysen i ca 1 tim.
 
2. Mortla saffran och strösocker. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda till jästen lösts upp. Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl. Lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
 
3. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord och dela den i 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dom i aluminiumformar eller bullformar på en plåt.
 
4. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Låt bullarna jäsa i ca 25 min. Sätt ugnen på 225 grader. 
 
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 
 
6. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 7-9 min. Låt svalna på ett galler. 
 
7. Pudra florsocker över bullarna. 
 
 
Personligt, Recept | | Kommentera |

Rigatoni med kyckling och salvia

 
Godkväll!
 
Kikar in för att bjuda er på den smarrigaste kycklingpastan på länge! Jag vet inte om det var för jag var sjukt hungrig eller om det var för att det blev ett avbrott i allt grillande, men riktigt gott var det. Hoppas det även tilltalar era smaklökar.
 
Du behöver:
 
400 g Rigatoni
40 g smör
600 g urbenat kycklinglår eller kycklingfilé
6 st salviakvistar (färsk)
3 dl vispgrädde
1,5 msk kalvfond
2 msk riven parmesan
1 dk Marsalavin, sött
 
Riven parmesan och salvia till garnering.
 
Gör såhär:
 
Värm en stekpanna och smält smöret på medelvärme. Skär kycklingen i ca 3 cm långa och 1,5 cm breda bitar. Bryn tills de får färg, ca 3 minuter. Häll på vinet, grädden och kalvfonden, sänk värmen och låt såsen sjuda ihop med pastan kokar, ca 10 minuter.
 
Häll på pastan, lägg ner pastan i stekpannan med såsen och tillsätt ca 2 msk finriven parmesan. Vänd ihop ordentligt. 
 
Smaklig spis!
 
 
 
Personligt, Recept | | En kommentar |
Upp